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原来橙酒不是橙子酿的酒!
发表于 2019年10月09日 浏览:
文章导读:许多人对橙酒都不太了解,认为它是新世纪的风格,但其实橙酒是古老的葡萄酒类型之一,只是在漫漫历史长河的发展中渐渐被湮没。不过,在近几年里,橙酒又再次成为了酿酒师与.........
许多人对九州会员备用网站橙酒都不太了解,认为它是新世纪的风格,但其实橙酒是古老的葡萄酒类型之一,只是在漫漫历史长河的发展中渐渐被湮没。 不过,在近几年里,橙酒又再次成为了酿酒师与众多酒客的宠儿。 那到底,什么是橙酒?它具有什么样的风味呢? 什么是橙酒? 橙酒其实是一种白葡萄酒,只不过酿造时葡萄汁要与葡萄皮和葡萄籽接触,从而酿出橙黄色的酒液。 所以,橙酒的颜色从浅金色到深琥珀色不等,一些橙葡萄酒甚至会泛有红色的光晕。 看到这有木有让你联想到,落日余晖般灿烂的感觉呀! 橙酒的酿造 橙酒的酿造方法非常古老,首先要将白葡萄压碎,然后放入大型发酵罐中,进行短则4天、长则1年的带皮发酵。 如今,许多酿酒师都选用5,000多年前高加索的酿酒方法——将葡萄置于大型奎弗瑞陶罐中发酵。 橙酒的酿造是一个自然而然的过程,几乎不使用任何添加剂,有时甚至不需要酵母。所以呢,橙酒是一款非常天然的饮品哟! 有意思的是,“橙酒”一词,并不是由官方定义的。 因此,对于不同酿酒师来说,它可以意味着不一样的酿酒技术,浸皮时间的长短、葡萄品种的使用以及陈酿方法的选择。 虽然酿造橙酒的方法多种多样,但橙酒还是有一些共同的特点:显著的榛果、杏仁、柑橘类水果和果干的香气,以及口腔中能感受到的些许单宁。 酿橙酒的国家 意大利大多数橙酒酿酒商都分布在弗留利-威尼斯-朱利亚产区。 这里的橙酒使用本土葡萄品种酿造,包括弗留利、丽波拉和灰皮诺。嘿嘿,有个好消息要告知大家哟!Oslavia有望成为意大利橙酒DOCG产区弗留利-威尼斯-朱利亚产区内知名的“橙酒Orange Wine”产区奥斯拉维亚近日正式提出申请,将奥斯拉维亚确立为保障法定产区。 目前,奥斯拉维亚在法规上属于IGT级别。如果申请顺利,奥斯拉维亚将有望成为意大利专注于橙酒的DOCG级别产区。 这操作是不是很六?! 斯洛文尼亚 斯洛文尼亚的戈里齐亚布尔达拥有悠久的橙酒酿造历史。 除了橙酒,这里还酿造一种叫莫特尼克的酒,它和橙酒的酿造方法相似,均在木桶中自然发酵,特别之处在于这些木桶经过迷迭香、月桂叶和鼠尾草等植物的消毒杀菌处理。 格鲁吉亚 说起格鲁吉亚葡萄酒的酿造,有名的应该是用于陈酿葡萄酒的奎弗瑞陶罐。这种陶罐是一种用于发酵葡萄酒的粘土容器,其历史可追溯到公元前6,000年。 酿酒时奎弗瑞陶罐会被埋在温度稳定的地下,使葡萄酒可以在凉爽的温度下发酵。用白羽酿造出来的奎弗瑞葡萄酒呈深橙红色。橙酒的产量并不多,不过如今越来越多国家对这种自然酿造风格的葡萄酒越来越感兴趣。

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