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你了解香槟塞吗?
发表于 2019年10月09日 浏览:
文章导读:瓶塞对葡萄酒有着非常重要的保护作用,瓶塞的形状不同也对葡萄酒起到不同的保护作用,在我们的印象里,大部分葡萄酒的橡木塞都是长长的圆柱形,但是香槟的瓶塞却不同,呈现.........
瓶塞对葡萄酒有着非常重要的保护作用,瓶塞的形状不同也对葡萄酒起到不同的保护作用,在我们的印象里,大部分葡萄酒的橡木塞都是长长的圆柱形,但是香槟的瓶塞却不同,呈现一个像蘑菇一样的形状,你知道它有什么作用吗? 1、香槟塞的构造 与静止葡萄酒的瓶塞相比,香槟塞要宽很多,一般直径在 31 毫米左右,至少要有一半进入瓶颈。它的外部一般还有一个金属盖和金属网,用来加固瓶塞,在此之外则附有一层金属箔。 2、为什么香槟塞像个蘑菇? 其实,在塞入酒瓶前,香槟塞也是圆柱形,只是比普通瓶塞要大、要宽一些!这是因为香槟含有大量二氧化碳,酒瓶内压力很大,香槟塞必须有极强的抗压性才能封住瓶口。整木制作难度大,花销也大,所以香槟塞的原材料一般由两部分组成:上面通常是制作天然软木塞残余的木条,底部由两三个天然软木盘制成,这个部分的延展性很好。 香槟塞的直径一般为 31 毫米,为了能塞进酒瓶,要把其直径压缩到 18 毫米。进入酒瓶后,塞子底部离酒液近,会吸收瓶中的二氧化碳,缓慢膨胀,防止二氧化碳跑出来,维持瓶内气压稳定。同时,这一部分是延展性好的天然软木,所以它慢慢“变身”成了可爱的蘑菇状。一瓶香槟开瓶后,瓶塞上部也会自然伸展,所以一般是不能重新塞回去的哦。 防止漏液、避免二氧化碳溢出、维持气压稳定,看来,一个小小蘑菇塞,作用还真大。不过,如果把香槟塞塞进静止葡萄酒瓶,它也会变成蘑菇状吗?不会,因为酒中没有二氧化碳,也就是少了那层刺激作用。 3、为什么要用金属盖和金属网来固定香槟塞? 还是因为香槟瓶中的压力太大!香槟采用传统酿造法酿制,酒液必须经过瓶中二次发酵和除渣,二氧化碳就源自二次发酵的过程。二次发酵过程中,酵母会将蔗糖分解,释放出大量二氧化碳,形成很大的压力。普通酒瓶是无法承受的,所以香槟酒瓶一般会厚一些,瓶塞也宽大一些,瓶口要用___来固定塞子,以免塞子提前弹出。大家开瓶时一定要小心,可别像某些在飞机上的乘客,点了瓶香槟,开瓶把天花板都打坏了,之后逼停飞机,损失惨重……值得一提的是,香槟创造初期是用木塞、油布和蜡胶来封瓶的,但这种封瓶方式容易让木塞蹦出来。后来,有人发明了用细绳固定的方法。1844 年,一位香槟酒庄庄主 Adolphe Jaqueson 开创了用钢丝的封瓶方法,不过安装和开瓶都有些不方便,如今的版本是经后人改良过的,更方便简单,而且金属盖上很多时候会标上生产商名字或标志。

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